重金属是指汞（水银）、镉、铅、铬以及类金属砷等生物毒性显著的重元素。这些元素是很难被生物所降解的，但却可以在食物链中积累，最后进入人体。在环境污染严峻的情况下，往往会有许多人体内重金属超标。
重金属在我们生活中无处不在，比如像汽车尾气排放的铅，经过大气的扩散后被我们人体所吸收。还有我们日常生活中的食物，都有可能存在重金属超标的可能性。如果喂养家禽的饲料里含有铅、汞和铬等就会导致这些家禽身体内的重金属含量超标，被我们食用后就进入到了我们的体内。重金属进入人体后，会与我们人体内的蛋白质以及酶等发生相互作用，最后导致蛋白质和酶失去活性，进而影响身体机能的正常运行。

人体接触重金属后，体内会产生自由基和过氧化物，促使细胞死亡，导致人体功能异常。万物皆有一克，矿物质微量元素硒可以限制自由基的活动，减缓重金属对人体的危害。科学实验发现，自由基和过氧化物的主要“克星”是谷胱甘肽过氧化物酶，而谷胱甘肽过氧化物酶只有在富硒情况下才具有活性，才能够有效抵抗体内重金属的危害，使生物膜免受损伤。

现代社会在经济快速发展的同时，也正在受到环境的污染。化肥及各种化学添加剂的广泛使用，都严重地威胁着人类健康，所以补硒 成为了刻不容缓的事情。硒的抗氧化作用，维护人体机能的免疫功能，参与调节蛋白质的合成，以及减少毒性的能力，都在时时刻刻全方位地保卫人体健康，这就是硒成为健康时代重要方向的根本原因所在。（文章内容来源网络，仅供参考，如有不当之处请联系删除）