可用于保健食品的真菌菌种详解
作者：
桂仁医药
编辑：
miss.琳
来源：
www.zzgrxp.com
发布日期： 2021.10.19
信息摘要：
现在市场上有很多保健食品使用的原材料都是真菌，但是这些真菌真的是规范的吗，真的是安全的吗？现在小编给大家整理了一些国家卫生部发布的可用于保健…
现在市场上有很多保健食品使用的原材料都是真菌，但是这些真菌真的是规范的吗，真的是安全的吗？现在小编给大家整理了一些国家卫生部发布的可用于保健食品的常见真菌详解，快来收藏吧！
1、蝙蝠蛾拟青霉
从冬虫夏草分离出的蝙蝠蛾拟青霉菌株经人工深层发酵培养而成的虫草菌丝体，而非冬虫夏草。隶属丛梗孢科瓶梗青霉属真菌。含多种虫草素、大量脂肪酸、微量元素、甾醇化合物、多酚等活性成分。
保健食品中添加蝙蝠蛾拟青霉主要用于增强免疫力、辅助降血糖、对化学肝损伤有辅助保护功能、祛黄褐斑等。
2、蝙蝠蛾被毛孢
从冬虫夏草分离出的无性型真菌“蝙蝠蛾被毛孢菌”经人工培养而成的菌丝体，而非冬虫夏草。含核苷类、虫草多糖、甾醇类化合物、超氧化物歧化酶等多种活性成分。
保健食品中添加蝙蝠蛾被毛孢主要用于增强免疫力、对化学肝损伤有辅助保护功能、缓解体力疲劳、提高缺氧耐受性等。
3、灵芝
多孢子真菌，一般生长于阴暗潮湿的山林里。喜温，菌丝生长温度以26~28℃最佳，子实体则以24~28℃为最佳生长温度。富含多糖、三萜、核苷等多类近300余种化合物及20余种人体所需的微量元素。
世界范围内的灵芝类真菌有200多种，其中中国已知100多种。中国是世界上最早认识研究灵芝的国家。
灵芝是我国最负盛名补益食材之一。目前，根据国家食药监总局数据查询系统可知，添加灵芝的已注册国产保健食品多达1158个，进口保健食品18个。主要功效包括增强免疫力、缓解体力疲劳、改善睡眠、抗氧化、对化学性肝损伤有辅助保护功能等。
4、松杉灵芝
又称铁杉灵芝、松杉树芝，是灵芝科灵芝属真菌。其生长在落叶松的树干基部，分布于我国的温寒带长白山地区。
子实体有柄，菌盖肾形或扇形，表面红色，具有光泽的皮壳，无明显环带。孢子褐色卵形，内壁有明显的小刺。
所包含的营养成分与灵芝相似，富含氨基酸、核苷、微量元素、三萜、多糖、生物碱等。用于保健食品的功能也与灵芝相似。
5、红曲霉
散囊目中的一属子囊菌曲霉科腐生真菌，存在于树木、土壤和堆积物等。形态特征在菌丝体初期为无色，后逐渐变为红色、紫红色。孢子呈球形或椭圆形，闭囊壳橙红色，近球形，含多数子囊。子囊含8个卵形孢子，子囊孢子呈光滑、无色或漆红色。
生长温度为26~42℃，pH为3.5~5，能耐pH3.5，尤嗜乳酸。富含红曲色素，降胆固醇活性物质等。所以，红曲霉用于保健食品主要用来调节血脂。
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